～～ 树皮面包 ～～

作者： 钱多多-68

记录📝一下自己做过的面包～～ 树皮 ～～看起来 很逼真吧 ，组织外酥里嫩 好看又好吃 喜欢的亲可以做起来 ^_^真的嘎嘎好吃

用料

• 高筋面粉 312克
• 奶粉 18克
• 全蛋液 32克
• 水 140克
• 砂糖 60克
• 老面 58克
• 炼乳 8克
• 酵母 4克
• 黄油 32克
• 盐 4
• 巧克力酥皮
• 糖粉 32克
• 黄油 24克
• 全蛋液 16克
• 低粉 66克
• 泡打粉 1.5克
• 可可粉 5克
• 奶粉 4克
• 盐 1.5克 （以上食材全部混合均匀可用）
• 椰蓉馅儿
• 白糖 20克
• 全蛋液 48克
• 炼乳 10克
• 黄油 19克
• 椰蓉 58克（以上食材全部混合均匀 可用）
• 杏仁粉 （ 表皮粘用 ）

～～ 树皮面包 ～～的做法步骤

步骤 1

把全部原料放入厨师机， （ 除盐和黄油外 ）揉之光滑，再加入黄油和盐 揉出手套膜 ，盖上保鲜膜，面团松弛15分钟。

步骤 2

分割出8个面团，（ 每个面团82克 ），团圆再松弛10分钟

步骤 3

杆平 翻面 ，铺上椰蓉馅儿（ 杆之12-15公分长度 ）

步骤 4

卷起收口，呈圆柱形

步骤 5

取一份巧克力皮 杆开 （ 底下上面铺保鲜膜比较容易杆开 ）杆到和上面圆柱面包体差不多长度可以包裹

展开全部

步骤 6

步骤 6

借助保鲜膜左右包裹起来

步骤 7

这是包好巧克力树皮的样子

步骤 8

放入事先准备好的杏仁粉上，让它全身裹满杏仁粉，

步骤 9

放入烤盘上

步骤 10

进烤箱发酵模式（ 35度 湿度80 ）我底下放了一碗温水 发酵一小时左右 2.5倍大

步骤 11

发酵好的模样（图一）树皮开始裂了

步骤 12

发酵好的模样（图二 ） ～～树皮有点像了吧

步骤 13

烤箱提前预热十分钟以上 ，放入面包体进烤箱烘烤：上下火170度18分钟

步骤 14

烘烤好出炉模样

步骤 15

裂纹很像树皮了吧

步骤 16

美照

步骤 17

切面照

步骤 18

切面正面照

步骤 19

美美滴

步骤 20

超级好吃😋外酥里嫩，香甜可口 ，嘎嘎好吃

～～ 树皮面包 ～～的小贴士

巧克力酥皮做法：黄油软化，全部食材倒入混合均匀、分成八份就可以使用 椰蓉馅做法：黄油软化，全部食材倒入混合均匀，分成八份就可以使用 关于糖的甜度：个人觉得刚刚好 ，不会很甜。 面粉：各牌子面粉吸水不用，大家自行掌握，预留水慢慢添加 这款～树皮面包～我做的是一发版，大家也可以自行调节做二发版

菜谱创建时间：2023-03-22 01:03:10