香椿一定要买当季的才香，不建议使用那种四季香椿，以红香椿为最佳。
香椿去根洗净焯水，切成小小粒，不用切成末。
肉末中加入两个鸡蛋、葱姜末、盐、味精、一丢丢的生抽、料酒、芝麻油、胡椒粉、糖和少量清水，用力搅打一分钟。
一切就绪现吃现包，香椿馄饨最好不要多包了速冻。
我喜欢加生抽和猪油的红汤底。好了，吃饭了！