万州烤鱼

作者： 西森美食日记

烤鱼的精髓一半在烤一半在汤，烤鱼肉质是外酥里嫩，麻辣鲜香

用料

• 鱼
• 土豆
• 藕
• 干辣椒
• 调料
• 芹菜
• 洋葱
• 黄瓜
• 味精

万州烤鱼的做法步骤

步骤 1

鱼的处理 从背脊破开，去除鱼鳃鱼牙内脏黑膜冲洗干净，均匀抹上盐，反复揉搓冲洗干净。 均匀抹上盐、白胡椒粉、料酒或黄酒腌制15分钟以上

步骤 2

配菜处理 挑选喜欢的配菜如：洋葱、黄瓜、土豆、藕片、芹菜、莴笋、豆干等等 洋葱和豆干切丝，其余切片

步骤 3

调味处理 辣椒切圈、大蒜切末、姜切片、葱切段

步骤 4

煎配菜煎鱼 土豆片藕片煎至两面金黄或焦黄，捞出装入盘中加入其他配菜 鱼煎至两面焦黄，必须煎好一面再翻面煎另外一面，煎好后捞出放入盘中

步骤 5

起锅热油，小火放入葱段、蒜末、姜片煸出香味，加入豆瓣酱炒香，放入青红辣椒段(二荆条和小米辣)和青红花椒，从锅边加入生抽白糖鸡精，加入开水或者冷水，煮开倒入烤盘 这个阶段再加入烤鱼调料也可

菜谱创建时间：2023-03-21 19:22:16