辣炒鸡心

作者： 还有浮生

一直以来比较喜欢吃嫩嫩的鸡心，但是方法掌握不好比较容易炒老或者带血，所以分享一下吧~个人有个人的口味，不喜勿喷哦~喜欢辣的腌制时可以多放些辣椒面~

用料

• 鸡心 一斤
• 干辣椒 2个
• 酱油 少许
• 白糖 少许‘一点点就可以，差不多3克
• 盐 3克左右
• 料酒 少许就是半汤匙左右
• 姜 3-4片
• 葱 3-4段
• 五香面 1勺
• 孜然粉 1勺
• 辣椒面 1勺（主要看能吃辣否）
• 花椒 几粒
• 蚝油 少许（调味用，不需要太多）
• 八角 1颗
• 花生油 少许

辣炒鸡心的做法步骤

步骤 1

买回来的鸡心带着部分油脂和血

步骤 2

用剪刀✂剪掉白色的油脂部分

步骤 3

剪完之后的样子

步骤 4

锅里加水

步骤 5

烧开

步骤 6

把鸡心放进去，直接关火，翻几下

步骤 7

盛出来

步骤 8

加入辣椒面，五香粉，孜然粉

步骤 9

就是把鸡心捞出来，趁热把五香面，辣椒面，孜然粉，葱段，姜片，花椒，八角，料酒，酱油，蚝油，盐，糖放进去，翻拌均匀，腌制1小时左右~

步骤 10

锅里放少许花生油，跟平时炒菜差不多的量，加入花椒碎和干辣椒~

步骤 11

把鸡心里的姜片和葱段挑出来

步骤 12

加入锅里，不要带着腌制的汤，尽量沥干水分，然后爆炒5分钟内盛出即可~

步骤 13

这是炒出来的鸡心，口味很好的，口感也是嫩嫩的~

辣炒鸡心的小贴士

开锅放入鸡心，直接关火，用漏勺稍微翻拌下就盛出来，不然口感容易老~

菜谱创建时间：2023-03-21 14:26:29