从菜市场买来的“居蚣”，跟大拇指👍差不多大小。
清洗是个技术活，累呀！肚子里有泥沙，得全部清理干净。
把“居蚣”的嘴抠掉，眼睛👀也抠掉。然后用手搓，把它的两根须搓干净点，有脏东西。
起锅烧水，然后水开后将“居蚣”焯熟，不要让水再次沸腾，看它变色弯曲就行，关火，如果再让水沸腾，“居蚣”就会太老没鲜味儿。盛到碗中备用。
拍两个蒜瓣备用。
切好洗净的大蒜备用。
起锅烧油，将蒜瓣一起爆香，蒜头微黄就行。
倒入大蒜，接着放上刚焯熟的“居蚣”。
翻炒两下立马放盐和鸡精，然后再翻炒到大蒜变色立马装盆，多炒大蒜就烂了。
一盆鲜嫩美味的“居蚣”上桌。家里没洋葱🧅，如果放洋葱，要起锅烧油先炒洋葱，炒到洋葱变透明后再放大蒜和“居蚣”，炒大蒜和“居蚣”得一二分钟搞定。