家常香煎腊鱼（口感一点都不干柴）

作者： 小天开饭啦

还比较成功的煎腊鱼块方法，快手家常做法哦。一点都不腥，鱼肉口感外煎里嫩，满满的家乡味✌️

用料

• 腊鱼 两段带肚鱼肉
• 大蒜 1/3颗
• 花椒 1勺
• 姜 10g
• 大蒜苗 4根
• 辣椒或干辣椒 适量（主要颜色好看，增加风味，根据口味调整）
• 生抽 5ml
• 盐 0
• 糖 1勺
• 豆豉 2勺
• 黄酒或料酒 5ml

家常香煎腊鱼（口感一点都不干柴）的做法步骤

步骤 1

准备配料：主要就是为了去腥、增加风味

步骤 2

家常腊鱼：1.切成麻将大小块。2.根据腊鱼咸淡浸泡半天，偏咸可以提前一天泡水。 制作：起锅烧油，直接加入腊鱼块，中小火慢煎注意肉面向下才能煎出焦香的效果。

步骤 3

煎至两面金黄色，用锅中余油炒香大蒜、生姜、辣椒、花椒。

步骤 4

加入豆瓣酱或者豆豉，炒出酱香。加入酱油、黄酒调色去腥。

步骤 5

加水与鱼块齐平，盖盖中大火焖煮（鱼肉入味滑嫩不干硬），收汁加入糖、锅边醋翻炒均匀，起锅。

步骤 6

风味非常丰富的农家香煎腊鱼完成

菜谱创建时间：2023-03-21 09:06:06