一次发酵全麦馒头

作者： 椰风

用料

• 全麦面粉 300克
• 中筋粉 200克
• 鲜酵母 15克
• 水 100克
• 牛奶 200Ml
• 糖 10克
• 盐 2克

一次发酵全麦馒头的做法步骤

步骤 1

15克鲜酵母加100克水溶解；

步骤 2

300克全麦粉+200克中筋粉+2克盐+10克糖混合拌匀；

步骤 3

加入溶解的酵母水，边加边搅拌；

步骤 4

再加入200毫升牛奶；

步骤 5

厨师机从1档到3档，搅打8分钟左右；

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步骤 6

步骤 6

搅打完的状态；

步骤 7

把面团平均分成10份，每个约82-84克左右；

步骤 8

每个面团揉搓50下，滚圆；

步骤 9

放入蒸笼发酵至2倍大，大火水开，蒸8-10分钟；

菜谱创建时间：2023-03-20 16:55:50