所有食材准备好，蔬菜洗净刀切或者刨成细丝，沥干水分，备用。
往面粉里面一边加水一边搅拌，注意，中途不要改变搅拌的方向，水不能一下子全部倒进去，要一点一点的加，避免出现生面粉疙瘩。搅拌成液态糊糊状即可。
面糊糊搅好后，打入鸡蛋，继续搅拌均匀。
加入前面准备好的蔬菜丝，搅拌均匀。并加入盐，白胡椒粉调味，以整体有盐味但不出头为原则。一般我们会调好后先煎一个出来试试味道，淡了可以再补一点盐巴。
拿一个平底不粘锅，喷入适量的油，待油热以后，用大勺子添一勺倒入锅中，并抬高不粘锅迅速转动，让面糊均匀糊住锅底，不需要太厚，可以用锅铲辅助抹平。调中小火，以刚好覆盖锅底且火势整体较弱最佳，待面饼在锅底凝固成型后，用锅铲将面饼翻面，煎一两分钟，再翻面，煎一两分钟，即可出锅。
香喷喷的蔬菜卷饼就做好了！吃的时候可以直接吃，可以配上油醋汁等蘸料吃，也可以卷煎蛋，生菜等配上蘸料一起吃。