正常淘米下锅，我用的是小锅，怕溢出来所以一开始加的水就正常水量，后面再加了一点，怕吃不饱所以是按正常米量放的，想喝稀一点的就米少放一点。 （ps，据说米淘洗完以后先冻一下来煮会比较容易煮烂。） 水热以后可以先搅一搅，避免粘底。水开以后调小火慢慢煮。
煮粥的同时可以处理别的食材。 皮蛋敲一下然后直接在砧板滚一下把壳滚烂，剥好放碗里，拿汤勺切碎，切碎一点方便吃。 火腿切4份，再切成小丁。 青菜也是洗干净切小丁，个人觉得不要超5mm的百度会比较好。
感觉米煮得已经偏软了，留出几分钟煮剩余的料就可以。我自己全程大概煮了40分钟。 先放的皮蛋，煮个一两分钟再放火腿，再放点油（香油也可以，更香），把青菜的梗先放下去，煮一两分钟再放叶子煮一小会。 最后放盐、酱油、少少的鸡精提味，酱油和鸡精都不要放多，酱油多了颜色重，就可以大功告成了。