螃蟹蒸熟，蒸的时候放点大葱姜片一起蒸，不要蒸过头，容易老
把螃蟹肉剔出来，主要是身上和大脚的肉，现在不是梭子蟹的季节，买的冰鲜，时令的时候如果买的活的，肯定更好吃
准备点鸡蛋，先把米饭在蛋液里抓一下，让米粒裹上蛋液，锅里放油，烧热一点就可以下米饭炒了，油温不要太高，不然米饭倒下去就容易焦
把米饭彻底炒热以后加蟹肉翻拌，然后加一点点盐，一点点糖，一点点生抽调味，生抽不能加多，不然会盖过蟹肉味
最后撒上葱花，喜欢吃醋的可以在出锅前加一点点提提味，鲜香美味的蟹肉炒饭就好了，里面的蟹肉一丝丝的，看着口水都流了。