煲汤用材料简单，老鸭分切好，头颈翅膀脚掌之类的就用来煲汤，配菜用冬瓜。
鸭件除水再放入砂锅里，大火煮开，撇去浮沫，然后转小火，半小时后加入冬瓜块，再继续小火煲半小时，加适量盐。喜欢胡椒粉和枸杞的也可以关火前加一点。
红烧鸭肉这个配菜选了白萝卜，不然太单调，辣椒视个人口味加，最重要是提前用半瓶啤酒腌制鸭肉，不用加盐和调料，纯啤酒腌一下，这样可以去膻味。
大约腌制半小时后，就可以开始开火，加油加入生姜辣椒煸炒片刻，加入鸭肉，翻炒到鸭肉开始有点紧致，就可以加入开水和萝卜，加少许酱油（可以老抽生抽少许），大火煮开加入剩余的半瓶啤酒。加盖转中小火，焖，中间需要翻炒，不要糊锅。
老鸭汤成品，鸭子本来就有油，加冬瓜可以中和，不会太油腻。
鸭肉不会很柴，加了啤酒也不会腥，很棒哦！