泡姜、泡椒、酸菜、大葱切好备用，青红花椒过水后沥干。
黄辣丁加盐清洗几次去除身上的黏液，放盐、生抽和料酒码味20分钟以上。
起锅烧油（菜籽油+猪油），放大蒜、葱段、花椒爆香后下泡姜泡椒炒出颜色。
下酸菜，爆炒两分钟，这也是酸菜出味和保持爽脆口感的关键。
加入生命之源，熬汤底15分钟后，下生抽，蚝油、盐调味。
下鱼，中火，汤沸后5分钟关火。
起锅，撒葱段、芹菜叶，端上桌，开整，第二天早上再用这个鱼汤煮一碗面，不要太鲜美。