后蛋法做蛋糕糊，如果面粉颗粒太多需要过筛。
蛋白打至湿性偏干，打蛋器尖下直上小弯钩。混合搅拌均匀，烤箱上下火160度预热。
烤至35分钟，最后5分钟上火调230度烤表层，共40分钟。
凉至手温卷起一半，进冰箱冷藏20分钟。
生椰酱部分先用牛奶+咖啡液加热至边缘冒气泡，关火。蛋黄+椰浆粉+糖+玉米淀粉搅拌好后冲入牛奶+咖啡液，用打蛋器一边搅拌一边继续小火加热至浓稠。
生椰酱不要煮得太结团，像面糊一样黏稠就可以，放凉会更黏。
从冰箱拿出来蛋糕卷，打开卷起的部分再抹酱卷起。
这样就好啦。