1、姜片、葱白、蒜瓣、青椒、小米辣切好备用。2、锅热放少量菜油，油热冒烟下火锅底料关小火，火锅底料炒化后放入准备好的葱姜蒜、青椒、小米辣开大火炒香，然后倒入一大碗水，煮沸，加入一勺半盐、半勺鸡精即可。3、起锅将汤料倒入电磁炉，上桌，加入配菜煮好即可开吃。4、蘸碟：葱、蒜泥、香菜、小半碗香油、半勺盐、半勺鸡精、一包辣椒面（买卤菜送的那种）