排骨或翅中洗干净，锅中接冷水，放3片姜，1汤匙料酒，放入肉类，煮到漂出浮沫，用漏勺搅动几下，再出出沫子，就可以关火，捞出排骨或翅中，清水冲一下，放盆里待用。
炒锅热油，关到小火，放入冰糖，搅着炒化，看着颜色，发红发黄即可，千万别炒黑，要不肉就苦了～关火，放入排骨或翅中，快速翻炒上色，倒入1汤匙生抽和1汤匙料酒翻炒，接水，水刚好盖过肉即可。
放入2个八角，1段桂皮，1个香叶，4片姜片，适量盐，大火煮开，放入葱丝，关到中小火，炖40分钟。
这会就可以吃了，如果觉得汤多可以大火收一下汁，不收也行，泡米饭，蘸馍馍都可。 希望咱们吃得开心😄