长崎蛋糕

作者： cat1414

喜欢长崎蛋糕的朋友应该都会喜欢它绵密的口感。这食谱添加了炼奶，除了增加绵密感也增加了奶香味。 全程水浴低温烤制，表皮不会开裂，颜色非常漂亮，又能保持蛋糕湿嫩，烤好的蛋糕不会回缩。要有好的成果，烤制过程一定要有耐心😊

用料

• 牛奶 30克
• 炼奶 35克
• 无盐黄油 35克
• 低筋面粉 50克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 35克
• 盐 0.5克
• 香草精 1/2小勺

长崎蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶，炼奶，黄油放锅里加热

步骤 2

至黄油融化

步骤 3

离火，加入过筛面粉

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入蛋黄，香草精

展开全部

步骤 6

步骤 6

搅拌均匀待用

步骤 7

砂糖分3次加入蛋白

步骤 8

打发至干性发泡

步骤 9

把1/3打发好的蛋白加入蛋黄液

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

把蛋黄液加入蛋白，搅拌均匀

步骤 12

倒入模具

步骤 13

水浴150度烤40-45分钟

步骤 14

取出待凉。不会回缩。

菜谱创建时间：2023-03-18 10:44:17