-把笋外壳剥去，切除老头，清洗一下 -用刀面把笋从头到尾敲一下，笋散架了，切成3cm 左右长段 -热锅下油，比平时炒菜稍多些，油温热了放入笋段翻炒片刻。 -待笋有点憋下去了，放李锦记红烧汁＋蚝油＋盐（红烧汁含糖就不另外加糖了）。放水盖住笋。大火烧开2、3分钟，小火焖烤1 小时，待汤汁减少差不多了再收汁即可 另：剥了皮的笋用水（放点盐）煮20分钟左右冷了放冷藏，三天内炒肉片、烧腌笃鲜都行，冷冻一个月也不要紧，但做油焖笋不行，没脆感