鸡翅洗净之后每面划两刀，葱切段，姜切片。
鸡翅加生粉，盐，白胡椒粉，葱姜，生抽，（不爱酱油可以不加，爱的记得倒少一点，和盐的比例自己掌握），花雕料酒和白兰地1比1（白兰地可有可无，没有就全用花雕料酒），搅拌均匀后腌制2小时或者更长时间。
平底锅倒油，可以平铺锅底为标准，开中火。乘油未热将鸡翅和腌制时用的葱姜摆在锅内，鸡翅能放几个放几个，油热再放容易被溅到油花。
盖上锅盖（防溅= =）每面煎5分钟左右，翻面的时候怕被油溅到的可以先关火，听声音没有了再开盖翻面。每面煎一遍就能熟，喜欢吃鸡皮那种肥厚感的现在就可以出锅了，喜欢吃鸡皮脆而走油口感的可以每面再煎个3，5分钟，之后出锅。
碟子里可以放张厨房用纸吸油用，摆盘，完成。