西芹抽去老茎，切成细段，洗净。
仙贝一切四。
百合干温水泡发三四个小时，如果有新鲜百合最好。
西芹焯水。
起油锅，热锅冷油，入仙贝小火翻炒，至不再透明，放适量料酒。
入西芹和百合，大火翻炒，加盐，略洒一些糖，三五分钟后出锅装盘。
西芹焯水时可以加些盐，以便入味。