大疙瘩洗一下，切丝。放水里洗一遍，尝一下咸不咸，咸就多泡会水。捞出，攥干。
底油，下花椒炸香捞出。直接下咸菜，翻炒均匀，放点胡椒粉，炒匀。
放点醋，要沿着锅边放。炒匀。再放点黑糖，炒匀。千万不要放酱油。关火，拿盖稍微闷一下。拿盖闷，是怕咸菜的芥味跑掉。
不是一次拍的照片，经常炒咸菜。 量自己看着来就好，辣椒可以不放。