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炖莲藕汤，如何选择莲藕：
炖汤的莲藕要选择老一点的，这样的莲藕淀粉含量高，水分含量少，炖出来的莲藕口感软糯。洪湖粉藕，里面就是粉的。
莲藕防止发黑：把莲藕切开，切成滚刀块，加一盐、一勺面粉、少许白醋，倒入没过莲藕的清水，用手充分把它们抓拌溶解，浸泡十分钟左右，可以把莲藕洞里面的泥沙、虫卵之类的洗干净，防止发黑，用水多清洗几遍，洗干净。
不要用铁锅，莲藕和铁制品接触之后，容易发黑。
食材：
1节莲藕
1段山药
荔浦芋头
花生50粒
小干香菇10朵（我没找到香菇，用的别的菇，也可以用菌汤包）
核桃仁
玉米
姜
盐
素莲藕汤的做法步骤
步骤 1
用锅将香菇炒香，油煎荔浦芋头，然后将香菇、莲藕、山药、荔浦芋头、花生、核桃仁、姜、盐倒入砂锅，加适量清水，大火煮开后转小火炖煮，想吃酥软口感的，小火炖煲2-3小时不为过。汤好后，放入葱花。
步骤 2
汤中也可以加入：赤小豆、薏米、芡实、莲子、茯苓，汤有健脾祛湿的好处。加入红枣、枸杞等食材，营养更丰富。加入一点梨、无花果，汤会有甜丝丝的味道。加入板栗，汤会更好吃。汤最后快好20分钟时，加入玉米。
步骤 3
煮好的汤，加入米饭一起煮，就成了藕汤泡饭，味道很好！
菜谱创建时间：2023-03-16 23:43:55