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三步实现甜米酒自由

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作者: 煮夫食堂
米酒又叫酒酿,甜酒,四川话也叫醪糟,是以糯米为原料发酵而成,是汉族传统的饮品。虽然是酒,但它的度数非常低,酒精含量也只有1~2%,口味清甜,尤其夏天冷藏更为清心解暑。在家“一蒸二搓三藏”三步自制米酒,最简单的食材,制作老少咸宜的美味,随时随地实现米酒自由!

用料

三步实现甜米酒自由的做法步骤

步骤 1

2斤圆糯米洗净后冷水浸泡8小时

步骤 2

笼屉铺上屉布,把泡好的糯米平铺,并戳上几个小洞,大火烧开后,转小火蒸30分钟左右

步骤 3

隔水蒸熟后,糯米晶莹剔透,放入盆中摊开放凉,但是不要放得太凉,一般用手摸的时候不烫手就可以(温度大约35度左右)。注意发酵用的容器不可以有生水或者油否则会导致米酒发霉

步骤 4

50克左右开水倒入干净的碗中放凉,然后取一个小碗放入5克酒曲,倒入凉开水搅拌均匀备用

步骤 5

把酒曲水拌入放凉的糯米中,中间戳一个恫孔。包好保鲜膜盖上盖子,密闭储藏发酵。时间的掌握要注意,室温高时间就短一些,室温低时间就相对长一些。正常来讲夏天一般2-3天,冬季5天就可以

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步骤 6
步骤 6

4天到了,浓香的糯米酒完成啦,揭开后盖后扑鼻,米香醇厚,酸甜适中,口感清爽,非常适合吃油腻的食物用来解腻,个人习惯加几个冰块,可以让米酒更加爽口

步骤 7

夏天养生饮品,聚会最佳自酿,养颜又滋补,简单易上手,快点做起来吧!

菜谱创建时间:2023-03-16 22:36:46
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