2斤圆糯米洗净后冷水浸泡8小时
笼屉铺上屉布,把泡好的糯米平铺,并戳上几个小洞,大火烧开后,转小火蒸30分钟左右
隔水蒸熟后,糯米晶莹剔透,放入盆中摊开放凉,但是不要放得太凉,一般用手摸的时候不烫手就可以(温度大约35度左右)。注意发酵用的容器不可以有生水或者油否则会导致米酒发霉
50克左右开水倒入干净的碗中放凉,然后取一个小碗放入5克酒曲,倒入凉开水搅拌均匀备用
把酒曲水拌入放凉的糯米中,中间戳一个恫孔。包好保鲜膜盖上盖子,密闭储藏发酵。时间的掌握要注意,室温高时间就短一些,室温低时间就相对长一些。正常来讲夏天一般2-3天,冬季5天就可以
4天到了,浓香的糯米酒完成啦,揭开后盖后扑鼻,米香醇厚,酸甜适中,口感清爽,非常适合吃油腻的食物用来解腻,个人习惯加几个冰块,可以让米酒更加爽口
夏天养生饮品,聚会最佳自酿,养颜又滋补,简单易上手,快点做起来吧!