用刀沿着吐司边沿切开，形成方框，开火，不粘锅抹少许黄油或植物油，放上面包框，打入一个鸡蛋，鸡蛋上面撒入少许盐或白糖，用筷子把蛋黄戳散，这时候一定小火。
把切下来的吐司芯盖在鸡蛋上压一下，让吐司芯都粘上蛋液，然后把芯翻过来压实， 下面煎至焦黄翻面，煎上面时如果油少的话可再补充一点油继续煎至发黄就好了。
可以直接吃也可抹上番茄酱或沙拉酱吃。注意火候始终小火，否则会糊。