桂林恭城油茶

作者： 长腿怪兽

油茶几乎是桂林人最喜欢的早茶之一了，茶香味美，跟我一起来看看它的制作过程吧！

用料

• 油 适量（2-3勺）
• 绿茶 手抓一把（适合2-3人量）
• 姜 大的一整块
• 花生 一小把（十几粒）
• 蒜 4-5瓣
• 香葱 3-4根

桂林恭城油茶的做法步骤

步骤 1

我这次用的是绿茶，专门卖油茶的地方也有专门油茶的茶叶卖的哈！茶叶用开水泡5-6分钟，沥干备用

步骤 2

葱姜蒜花生米准备好在盘子里

步骤 3

茶叶放在铁锅里炒干水分，一定要用铁锅哦，不粘锅不可以，会敲坏的！

步骤 4

茶叶炒得差不多了，放葱姜蒜花生米下去一起炒干水分，不停的翻炒哦

步骤 5

炒得差不多放入适量的油（1-2勺即可，不然后面汤太油了），用上专门的油茶的锤子工具，一边翻炒一边敲打5-6分钟左右

步骤 6

如视频这样，敲打5-6分钟后，加入适量的开水！注意，一定是开水哦，可以提前烧好几壶开水哈！

步骤 7

加入水后翻炒一下，煮5-6分钟后用过滤工具沥掉渣渣

步骤 8

过滤出来的第一锅汤茶

步骤 9

把过滤出来的渣渣礼物放在锅里炒干，3分钟左右，再加油，再继续如上步骤，再加白开水煮5-6分钟，就可以了。我一般打3-4次，这样第3-4锅的油茶有点回甘的味道。

步骤 10

最后成品如图，真的好香呀！一个定居在桂林的外地人终于学会了本地特色美食。

步骤 11

最后，加入葱花+香菜+炒米+油果（市场上都有卖，也有专门卖茶油的摊位的！），根据个人口味是否加入适量的盐调味，即可享用美味！（没啥我在煮油茶的时候没加盐，因为我们家有人不喜欢吃加盐口味的，所以都是自己吃的时候加入自己的碗里，解决了一系列众口难调的问题！）

菜谱创建时间：2023-03-16 11:07:53