荠菜软面煎饼

作者： 爱绣王

春天正是吃荠菜的时间，新鲜荠菜上市基本就只有一个月左右，要抓紧时间做美味新鲜的荠菜美食，错过再等半年。

用料

• 面粉 300克
• 水 240克
• 酵母 3克
• 黑木耳干 15克
• 荠菜（洗干净） 400克
• 猪肉（肥瘦比2：8） 370克
• 姜 7克
• 葱 50克
• 料酒 20克
• 生抽 20克
• 耗油 20克
• 白糖 5克
• 盐 3克
• 香油 20克
• 植物油 50克
• 植物油（刷锅里） 少许

荠菜软面煎饼的做法步骤

步骤 1

面粉、水和酵母放入盆中搅拌均匀，这里水比较多揉面会粘手，有厨师机的厨友可以用2-3档10分钟，盖上盖子或保鲜膜发酵。

步骤 2

黑木耳放水里泡发，荠菜焯水凉凉挤干水分，葱姜切沫，肉切小块。

步骤 3

肉用料理机打碎。

步骤 4

荠菜打碎。

步骤 5

锅中放植物油将碎肉炒熟，其中放入葱姜沫，料酒，生抽，耗油。

步骤 6

木耳泡好洗干净用料理机打碎。

步骤 7

将肉沫，荠菜和木耳放入盆中，加入香油，白糖和盐搅拌均匀。

步骤 8

面发好了。

步骤 9

揉面排气切成自己喜欢大小的面剂子，用手捏成片。

步骤 10

放上馅料，要多放。

步骤 11

面很软很好包的。

步骤 12

先包成包子。

步骤 13

烙饼锅先预热，表面刷一层油，包子压扁放入锅中最小火盖上盖子烙5分钟，翻面再烙5分钟。

步骤 14

出锅了。

步骤 15

皮薄馅多非常美味。

荠菜软面煎饼的小贴士

面粉加水较多，开始揉面比较困难，容易粘手。 包包子是要尽量多放馅。

菜谱创建时间：2023-03-15 19:40:47