慈溪醉麸鳕鱼

作者： 可可爱不吃糖

醉麸入口咸香有嚼劲，是小时候会偷偷尝，尝了一口想再尝一口的美味。口味偏咸，却也成为泡饭必备佐餐佳品。 慈溪的酒席上百分之八十都是海鲜，醉麸鳕鱼这道菜一开始也是在酒席上吃到的。真的爱，醉麸的咸香叠加上鳕鱼的香甜滑嫩，简直是相得益彰，锦上添花了。 PS：醉麸是用白酒、醉料腌制过的烤麸。烤麸切丁后清水浸泡，放入适量花椒和茴香，沥干后装入瓶中加白酒浸泡所得。所以如果是给小朋友吃，介意的家长还是做葱油鳕鱼或者香煎鳕鱼喔。

用料

• 鳕鱼 400g
• 醉麸 80g
• 姜 2片
• 蒜 1瓣
• 料酒 2勺
• 盐 少许

慈溪醉麸鳕鱼的做法步骤

步骤 1

鳕鱼解冻

步骤 2

冲下水，吸干多余水分备用。

步骤 3

在鳕鱼两面均匀抹上食盐少许，不用太多，因为醉麸本身就是咸的。 放上姜蒜，淋说料酒，腌制10分钟。

步骤 4

噔噔～最重要的配料出现啦。现在很多菜市场都不卖自己做的醉麸了，但是包装的，味道和小时候一样～

步骤 5

把腌过的鳕鱼倒掉碗里多余的汤汁， 醉麸切丁铺在鳕鱼上就可以啦。

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步骤 6

步骤 6

上锅隔水蒸15分钟。 具体的看你的鱼厚不厚，基本15分钟就可以了。需要鱼肉完全变白喔，透明的就是夹生的。

步骤 7

用水蒸汤会有点多，倒掉一半的汤汁，留点底汤即可。出餐啦～

菜谱创建时间：2023-03-15 19:02:05