柔软香甜/不油不腻༄「老式光头饼」༄

作者： 一颗糖572196

一颗鸡蛋一碗面粉，教您༄「老式光头饼」༄的做法。。。柔软香甜，不油不腻，做早餐或者饿了的时候来一个，超级满足呦🥰🥰🥰 由于面粉的吸水性不同，鸡蛋大小也不同，所以根据自家情况适量调整水的用量。。。

用料

• 酵头：
• 中筋面粉 200克
• 酵母 2克
• 温水 130克
• 主面团：中筋面粉 200克
• 食用碱面 1.5克
• 白糖 40克
• 玉米油 40克
• 无铝泡打粉 2克
• 温水 40克
• 鸡蛋 1个

柔软香甜/不油不腻༄「老式光头饼」༄的做法步骤

步骤 1

先来做酵头面团，盆中加入面粉和酵母。

步骤 2

搅拌均匀。

步骤 3

边加水边搅拌成棉絮状。

步骤 4

下手揉成团，盖保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 5

发酵好的面团中间扒开，打入鸡蛋，加入食用油，无铝泡打粉，食用碱面，白糖和温水。

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步骤 6

步骤 6

加入面粉。

步骤 7

下手揉成光滑的面团。

步骤 8

直接将面团移至案板，搓成长条状，分成均等的十二个小面剂。

步骤 9

揉圆。

步骤 10

按扁。

步骤 11

放入烤盘，二次发酵至1.5倍大。烤箱提前五分钟预热，上下火170度。

步骤 12

送入烤箱中层，上下火170度烤18-20分钟左右。

步骤 13

出炉。。。

步骤 14

香甜松软，不油不腻。。。

柔软香甜/不油不腻༄「老式光头饼」༄的小贴士

无技巧无难度！具体时间温度请根据自家烤箱脾气适量调整！

菜谱创建时间：2023-03-15 17:51:15