鳝鱼骨汤

作者： Tinas-Canteen

同事说鳝鱼骨熬汤可以补血，今天打电话让鱼店老板给留了骨头。按这个做法没有腥味，和鱼汤一样香浓。

用料

• 黄鳝骨 6根
• 姜片 2片
• 葱白 1根
• 醋 1小勺
• 盐 少许
• 猪油 适量

鳝鱼骨汤的做法步骤

步骤 1

黄鳝的骨头泡水2小时，清理干净，洗净沥水备用，可以掰成短节。

步骤 2

起锅放猪油

步骤 3

小火，油化开后放姜片小葱白段爆香

步骤 4

放入鳝鱼骨煸炒

步骤 5

炒至鱼骨发白再煸一分钟

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步骤 6

步骤 6

加入开水，转大火

步骤 7

可以加盖煮

步骤 8

保持大火至汤变白。然后转小火熬30－40分钟。根据水量多少，要熬一小时也行，但是水多了汤就没那么浓白。转小火后，加入一小勺醋促进骨头的蛋白质析出。

步骤 9

熬好后加少许盐调味，煮30秒出锅。

菜谱创建时间：2023-03-15 17:42:17