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玫瑰花插画吐司

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用料

玫瑰花插画吐司的做法步骤

步骤 1

把主食材中除黄油外的所有食材,按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序,放入厨师机桶里

步骤 2

先低速2档揉至无干粉的状态,然后开高速4档继续揉。

步骤 3

揉至面团扩展阶段。此时有一定的延展性,可以抻出较厚的膜,但还容易破裂。

步骤 4

这时候再加入室温软化的黄油,也是先低速2档揉至黄油被完全吸收,再开4档揉至面团完全阶段。

步骤 5

可以抻出又薄又韧、不易断裂的薄膜即可。

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步骤 6
步骤 6

分出来一个30克的小面团,加入适量抹茶粉,揉成一个光滑的绿色面团。再分出来一个60克的小面团,加入适量红曲粉,揉成一个红色的面团。*如果觉得加色粉之后面团比较干,可以加几滴清水继续揉。

步骤 7

然后把三个面团放入干净容器中。

步骤 8

盖上保鲜膜进行第一次发酵。

步骤 9

建议28度一个小时。

步骤 10

发至两倍大即可。

步骤 11

取出,先在案板上按揉排气。然后把白色的面团先分出来11个2克的小面团,再分出来3个10克和1个40克的面团,最后分出来4个50克的大面团,和剩余的白色面团一起盖好保鲜膜,静置20分钟。

步骤 12

抹茶面团平均分成3份,盖上保鲜膜。

步骤 13

红色面团分别切割出2个8克,2个7克,3个5克,1个4克,3个3克,1个2克共12个面团,盖好保鲜膜。

步骤 14

取一个50克的白色面团,擀成25厘米长、20厘米宽的长方形面片。*如果一次擀不开,可以分几次擀开,每次擀好后,盖上保鲜膜继续静置。

步骤 15

所有的红色面团,全部搓成长25厘米的面棒。

步骤 16

把11个2克的白色面团,也全部搓成长25厘米的面棒。

步骤 17

从最细的红色面棒开始,一根红色一根白色,交替着把所有面棒摆在白色的面片上,用擀面杖来回擀几次,压实。

步骤 18

翻过来。

步骤 19

从最细的红色面棒开始卷起来,收口捏紧,并轻轻滚动揉搓。

步骤 20

再取一个40克的白色面团,擀成长25厘米宽15厘米的长方形面片。

步骤 21

包裹住刚才卷起来的圆柱形面团,收口捏紧,朝下放置,记得盖好保鲜膜。

步骤 22

取刚才分好的三个抹茶面团,搓成长25厘米的面棒。

步骤 23

3个30克的白色面团,全部擀成长25厘米、宽2厘米的面片。

步骤 24

把抹茶面棒裹起来,收口处捏紧。

步骤 25

三个全部裹好,收口朝下放置。

步骤 26

取三个50克的白色面团,搓成25厘米的圆柱形,先取一个,如图所示,放在之前做好的圆柱形面团下方。

步骤 27

然后如图,左右各摆一个裹好的抹茶面棒。

步骤 28

再把其余的两个白色圆柱形面棒摆在抹茶面棒上,最后顶部放上第三个抹茶面棒。

步骤 29

轻轻滚动揉搓几次,盖上保鲜膜静置。

步骤 30

取最后剩余的白色面团,擀成长约25厘米,宽度约为上图的圆柱形面团的周长。

步骤 31

裹起来,收口捏紧,朝下放置。

步骤 32

放入模具里。

步骤 33

进行第二次发酵,建议35度一个小时。

步骤 34

发到模具9分满即可。发酵好之后取出,选“烘焙”模式,开始预热烤箱,上下管190度,预热好之后调成170度,把模具放入烤箱中层,烤30分钟。

步骤 35

烤好之后取出,脱模放在晾网上晾凉。

步骤 36

吃的时候用锯齿刀切开即可~

步骤 37

每一片都是不同的玫瑰花~

步骤 38

吃不完的可以多裹几层保鲜膜,室温或者冰箱冷冻保存

菜谱创建时间:2023-03-15 13:48:27
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