春韭炒花蛤～尝一口春天的鲜

作者： 逗逗飞的厨房

三月春，尝春韭，清新醇香又时宜。春打头的韭菜，其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁，味道尤为鲜美。待春天一过，韭菜中的纤维多了，柔嫩的口感就会差了很多，因此春天无疑是吃韭菜的最佳时节。 春天也是花蛤新鲜上市的季节，这个时候的花蛤鲜香嫩滑，口感也最肥美！ 春韭搭配花蛤肉爆炒，无需其他什么调味品，已是满口生鲜，是只有春天才能吃到的味道没错啦！

用料

• 花蛤 1斤
• 韭菜 1把
• 食用油 适量
• 盐 2克
• 蒜 2瓣
• 姜 1片

春韭炒花蛤～尝一口春天的鲜的做法步骤

步骤 1

春韭一把，摘去黄叶和老叶，洗净后用清水浸泡半小时，捞出沥水备用。

步骤 2

买来的花蛤放入水中加1勺盐和1勺油，继续吐尽泥沙后洗净备用。 通常在海鲜市场一定要买那种老板已经给吐完泥沙的花蛤才好。

步骤 3

将花蛤放入锅中，加1勺盐和没过花蛤1/3的水。

步骤 4

盖上盖子煮至开口马上熄火。

步骤 5

稍晾凉后去壳取肉，再也用煮花蛤的水将蛤肉再清洗1-2遍，花蛤自然就再没有泥砂了。

步骤 6

韭菜切寸段。

步骤 7

姜蒜切丝或切末。

步骤 8

炒锅放油，比平常炒菜的油要多一点儿，放姜蒜煸炒出味。

步骤 9

下入韭菜茎部旺火炒软。

步骤 10

再下入花蛤肉和韭叶，撒上2克盐。

步骤 11

快速翻炒片刻，至韭叶断生马上关火。一定不要炒久了否则会出水影响口感。

步骤 12

出锅装盘。

步骤 13

简单美味，鲜上加鲜，是只有春天才能吃到的味道。

步骤 14

花蛤超鲜嫩，还有韭菜的鲜香，好吃、美味、又低脂。尝一口，春天的滋味😅😋

菜谱创建时间：2023-03-15 11:19:11