[烘培]自制汉堡胚

作者： 童话美食日记

小贴士 增加颜值：入烤箱前，刷蛋液、洒芝麻烤出来更好看； 增香：加黄油会更香，也可以加色拉油； 液体：水和牛奶可以互相切换

用料

• 材料一
• 黄油 20克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 糖 40克
• 高筋面粉 250克
• 材料二（种）
• 高筋面粉 100克
• 糖 1克
• 酵母 1克
• 温水 50克

[烘培]自制汉堡胚的做法步骤

步骤 1

把材料二混合，拌匀，等待发酵！大概室温1-2小时

步骤 2

黄油提前室温软化

步骤 3

称好材料一：面粉、鸡蛋、酵母、盐（左边）、糖（右边，跟酵母放一齐），把发酵完成的材料二一齐倒进去

步骤 4

启动和面机，一边搅拌，一边加水/牛奶（时间为20分钟）

步骤 5

20分钟后，面团成型，加入软化黄油，启动和面机20分钟

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步骤 6

步骤 6

和面完成，拖出面团，此方水量较大，面团较湿，可以手上拍点干粉（不可过多），分成6-8份（面包大小问题）

步骤 7

团圆面团，放汉堡模具发酵，至2倍大，提前预热烤箱，放入低层，180度20-25分钟，中间盖锡纸（以免上色过重）

菜谱创建时间：2023-03-15 07:51:05