准备一个腌鸭蛋的密封罐子,一定要擦干 里面不要有水分
新鲜的鸭蛋
鸭蛋用钢丝球轻轻洗干净,并用厨房纸擦干,晾晒一下(起沙流油关键)
锅中加入配料和清水煮5-8分钟,烧开后关火,捞出调料,凉凉备用(我爱吃辣,加了好多辣椒)
将准备好的所有东西就绪,鸭蛋轻轻放置到瓶子里,凉凉的腌料水倒入玻璃罐子里,再倒入100-150ml的高度白酒
倒入白酒后封口,放到阴凉干燥处20-25天即可;
还需要拧紧哦,阴凉干燥处静置,我在上面写了时间小贴纸怕自己记不住
【中途补救了一下】一个月的时候开盖了,发现里面腌料浑浊了(应该还是当时控水没控赶紧;怕腌臭了,就赶紧补救了:洗干净鸭蛋擦干,滚一圈白酒+滚一圈盐巴+塑封袋或者保鲜膜包住继续腌了一个月
咸鸭蛋腌制好了,前前后后两个月,起沙流油的,可能我盐放的多有点咸,配米饭和粥吃很赞!
所有过程都是没有多余的水,玻璃罐是干燥的,鸭蛋也是干燥的,只倒入了腌料水和白酒,没有其他的水分哦。 另外鸭蛋得清洗干净,不然蛋壳上好多细菌不卫生 注意: 在一个月的时候我捞出来,可能盖子没有密封好,腌制的卤料水变得浑浊了;而且盐放少了,酒也放的多,导致酒味有点重,煮了一下没啥味道,我把卤料水倒掉,鸭蛋洗净擦干,蘸上白酒后沾一圈盐巴,用塑料袋或者保鲜膜包好继续腌了一个月,今天一煮起沙流油的,很赞!如果有过程中有疑问的随时给我留言哦 另外 这次腌制完我发现,直接用补救的方法腌是不是更简单,晒完鸭蛋直接干燥的滚白酒+滚盐巴+塑料袋或保鲜膜密封;这样可能更省事,小伙伴们自己选择哈;