马卡龙（巧克力）

作者： 整栋楼烘焙之王

自用调试中

用料

• 粉————
• 杏仁粉 40克
• 糖粉（不是糖霜!!!） 43克
• 可可粉 3克
• 蛋白霜————
• 蛋白 32克
• 糖粉 30克
• 盐 1克

马卡龙（巧克力）的做法步骤

步骤 1

杏仁粉提前120度烘烤，粉状过筛备用

步骤 2

蛋白缓慢加入糖盐，打至硬性发泡，纹路清晰，光泽明显，拿起是尖尖头接近垂直

步骤 3

混合，压拌，至湿润飘带状，尽快操作！！！避免过度消泡

步骤 4

挤出，滩平，少少量水抹平，使用烤箱60度晾皮，时间15分钟，避免因湿度问题判断失误

步骤 5

烤箱160度（120130之间），15-16分钟

菜谱创建时间：2023-03-14 22:26:10