无糖无油可可巧克力吐司｜免手套膜❗️低脂吐司面包

作者： 橙咚咚的美食日记

烘焙日常｜无糖油可可巧克力吐司 🔺想吃可可巧克力，又想要低脂，这款无糖油可可吐司满足你！吐司本身无糖无油，巧克力豆略带甜味，介意的话可不加，若喜甜也可适当加20-30g糖。

用料

• 高筋面粉 300g
• 水 170g
• 酵母 4g
• 鸡蛋 1个
• 盐 2g
• 可可粉 15g
• 耐高温巧克力豆 30g

无糖无油可可巧克力吐司｜免手套膜❗️低脂吐司面包的做法步骤

步骤 1

准备好食材。 ➕450g吐司模具一个。 🔺小贴士： ①可加2g糖促进发酵，无糖或糖低于15g可用普通高活性酵母。糖量高于20g建议用耐高糖酵母。 ②面粉吸水性不同，液体可预留10g左右做调整，面团状态应微黏❗️ ③鸡蛋约带壳55g左右，最好是冷藏过的

步骤 2

1⃣️除巧克力豆外所有材料混合一起搅匀。 ✨普通酵母可温水（手温左右）化开再倒面粉中（增加活性，常温水也可）。⚠️酵母最好与盐倒不同边。 2⃣️活面 揉匀后加入巧克力豆，揉合在一起。 方法：手揉（搅匀成团即可）；或厨师机（不追求出膜） 3⃣️发酵 盖保鲜膜发酵至手指蘸面粉戳洞不回缩。 🔸方法： ① 温暖处常温发酵（约1-2小时） ② 烤箱/厨师机38度（约40分钟-1小时） ③冰箱冷藏一夜（6–12小时），取出后稍回温

步骤 3

4⃣️成型： 取出后按压排气，分三等份揉成圆形，盖保鲜膜松弛待用。取出一块擀成长方形，两边向中间对折后按压，再稍擀长点，从一头轻轻卷起。三个都卷好放模具。 ✨注意揉面擀面不要太大力，但排气要充分✨

步骤 4

5⃣️发酵 至模具八九分满（状态：轻轻按压缓慢回弹） 🔸方法：烤箱38度1小时左右（放碗水保持湿度）；或常温2小时左右（时间为辅，状态为准） 6⃣️烘烤 烤箱中下层上下管170度40分钟（低糖吐司盒30分钟）。出炉后要迅速倒扣取出晾凉。 ✨温度根据自家烤箱调整✨

步骤 5

✌️完成啦！记得晾凉后密封保存哦！

菜谱创建时间：2023-03-14 19:11:34