椰蓉吐司（自用）

作者： 控制面温中

b站简总的配方 减油版布里欧修面团 450克普通吐司盒

用料

• A料 主面团
• 高筋面粉 250克
• 盐 3克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋液 170克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 50克
• B料 椰蓉馅
• 黄油 50克
• 细砂糖 30克
• 蛋黄 30克
• 蛋清 30克
• 奶粉 10克
• 椰蓉 50克
• 葡萄干 30克

椰蓉吐司（自用）的做法步骤

步骤 1

A料除鲜酵母和黄油外放入揉面缸开低档搅拌至无干粉 裹保鲜膜放入冰箱冷藏降温（室温偏低或者绑冰袋可直接加入酵母一起揉匀）

步骤 2

加入鲜酵母开低档揉匀再转高档揉面

步骤 3

加入软化黄油低档搅拌再转高档揉出手套膜

步骤 4

一发28度发酵至两倍大

步骤 5

一发期间准备椰蓉馅料 软化黄油加入细砂糖搅拌均匀 再加入蛋黄和蛋清搅拌均匀 加入椰蓉奶粉葡萄干搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

一发好的面团排气分割成三份松弛20分钟 擀开涂抹椰蓉陷卷起入模进行二发

步骤 7

二发至8、9分满 刷蛋液 洒上杏仁片（可忽略）

步骤 8

烤箱上火160度下火180度45分钟（上色满意后盖锡纸）

椰蓉吐司（自用）的小贴士

鲜酵母+大量蛋液爆发力太强了 二发7分满就该预热烤箱了

菜谱创建时间：2023-03-14 12:58:36