鱼洗净, 去头去鳍。 将鱼的两侧各划几刀浅口(腌制时更易入味)。
加入所有的调味料(生粉、食用油、烧烤蘸料和熟芝麻除外), 拌匀。
腌制二十分钟或以上。
将腌制好的鱼两面均匀地拍上少许生粉, 然后排放在烤盘上 (垫油纸)。
在鱼的上表面喷或涂上少许油。 送进烤箱/空气炸锅, 200度, 烤十分钟。 翻面, 喷或涂上少许油。200度, 再烤十分钟。
期间准备好烧烤蘸料和熟芝麻。
取三份烧烤蘸料和一份熟芝麻, 拌匀备用。
出炉, 装盘。 撒上适量的芝麻烧烤蘸料, 即可食用。 食用前挤上几滴柠檬汁, 口感更佳。
加了鱼露, 无需额外加盐。