QQ糖糖的越南春卷

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作者：满足小孩的胃a

QQ糖糖的越南春卷越南春卷，在越南是标志性食物，流行程度相当于中国的饺子。在越南，春卷的种类和做法十分多样，口味更是千变万化，与中式春卷不同的是，越南春卷是用透明米皮包裹馅料做成的，薄如蝉翼，红的虾肉、绿色蔬菜隐约可见。春卷的说法最早来自中国北部。当时开春后，人们才能吃得上新鲜的时蔬。于是，用小麦面做成的薄饼，包裹上新上市的各种时蔬，叫做春卷。春卷或油炸，或冷食，这种吃法很快从天朝的北方向南方逐渐流行。春卷到越南后，虽然名字和外形尚在，但本质已有了翻天覆地的变化，当年那个中国北方的精壮小伙，到越南后，被这里的灵山秀水洗礼，脱胎换骨，成一个秀外慧中的芊芊少女。越南春卷胜在颜值，首先在衣装上，盛产稻米的越南，把天朝用来制作薄饼的小麦面换成了稻米粉。据说在公元前200年的越南Hung Kings王朝，就已开始用木薯粉和米粉面糊铺在屉布上，用蒸汽蒸出饼皮。这种技术，沿用至今，制作出了完美的越南春卷米纸。米纸晾干后，是透明的薄片，很容易碎。用时，在温水中过一下就拿出，放在砧板上后，米纸会迅速软化成一张弹力十足的米皮。米皮纤薄且半透明，丰富的馅料被卷在其中，有着异彩纷呈的美好。除了美，清爽和好吃使得越南春卷出落成一个集美貌与才华于一身的女子。由于米纸比面皮要薄，油炸后变得非常脆，馅料如果出水多，脆皮容易回软，所以，油炸的越南春卷做得更加小巧，且需出锅后趁热吃。越南春卷的馅料没有统一的规定，每个家庭，每家餐馆都有自己的独门秘籍，但主流是虾肉和猪五花，当然，豆腐、蟹肉、鸡肉都可以，甚至火鸡和法式蜗牛也会时不时出现。越南春卷让人想起身着传统长衫的越南少女，越南人管服装统称为奥黛，深受中国历朝历代服饰的影响。越式长衫是中式旗袍的越南版，贴身裁剪，或为纯白，或有杂花，轻盈软薄，束胸、窄袖、细腰，合身裁制，或许越南清淡的饮食，益发衬得越南少女身材苗条，窈窕柔美。伏虎华侨农场和柳城华侨农场是柳城县接收安置越南归侨同胞单位，广大归侨们在归国途中把便于携带的春卷作为旅途食物带回了中国，并一直延续至今。归侨归国后，越南华侨将中国传统饮食文化融入越南饮食，结合了华侨农场生产茶叶的特色，逐渐形成了富有特色的农场越南春卷，农场制作的越南春节包裹着肉馅、粉丝、木耳、胡萝卜等，下油锅油炸，再佐以茶叶，爽脆中带着茶叶的清香。所以，在柳城吃越南春卷，到华侨农场点一份带着淡淡茶香的春卷绝对是不二之选。