白菜切小块。 肉切片，带肉皮、半肥半瘦的口感最好。 干红辣椒用温水泡一下，切碎。不用太碎，吃的时候容易避开入口。
热锅凉油，炒肉片，加适量五香粉，加葱碎，姜末。
加入白菜，先炒白菜帮子，放小半勺盐，炒一会儿再放适量老抽和生抽。 炒几分钟后再加上白菜叶，中小火翻炒。 要有耐心，期间若干次加水，少量分次，防止糊锅。（大概翻炒五分钟到十分钟）一直翻炒到白菜变软，掺上酱油的深色。
最后加入干辣椒碎，继续翻炒几分钟。 达到白菜软烂，辣椒出味的效果。
尝尝咸淡，因为这道菜是当咸菜吃，偏咸一些比较好。最后加点味精。 出锅后最佳吃法就是卷煎饼。 配馒头大饼之类也凑合。