麻辣螺蛳（真麻真辣）

作者： 毛哥的绝招

冬日过，螺蛳肥美干净，来一盘螺蛳+起泡酒。

用料

• 螺蛳 2斤
• 大葱 一根
• 干辣椒 5个
• 花椒 一小把
• 姜 5片
• 生抽 30g
• 糖 5g
• 盐 适量
• 大蒜 两瓣
• 八角 3个
• 小米辣 2个
• 黄豆酱 一勺
• 麻椒 一把（大约10g）
• 味精 适量
• 黄酒 适量

麻辣螺蛳（真麻真辣）的做法步骤

步骤 1

1、螺蛳提前买，螺蛳买回来加水超出3公分，加几滴食用油，放置半个小时以上； 2、将麻椒、花椒、八角、干辣椒泡水几分钟；然后把香料捞出来，香料水留着。

步骤 2

3、锅中放油，放入生姜炒香；然后把螺蛳放进锅里面翻炒半分钟（大概把水炒干）； 5、然后放入香料，炒香后加入香料水，然后加入黄酒至没过螺蛳；放入盐，鸡精，生抽，糖。 7、大火煮开后转中小火

步骤 3

8、煮螺蛳期间把大葱切成段，大小无所谓；再把大蒜切成片，再把小米辣切碎。 9、收汁后关火，把葱、蒜、小米辣放进去翻炒几下，再闷一会。 10、最后出锅

菜谱创建时间：2023-03-13 19:19:45