艾草蜜豆海盐卷

作者： shallbytwo爱面包

emmm……入了艾草的坑（买太多了）脑洞大开，本来想做贝果的，突然想来个废颈椎的玩法 好久没做盐卷，果然……整形又不忍直视了，脑袋和手各有各的想法，找了一个相对还有点可爱的凑合留个影吧 方子参考阿姿老师硬质海盐卷

用料

• 高筋粉 280g
• t65 45g
• 血麦粉 20g
• 糖 15g
• 奶粉 18g
• 鲜酵母 9g
• 艾草泥（厚） 180g
• 水（根据面团状态） 80g
• 盐 7g
• 黄油 25g

艾草蜜豆海盐卷的做法步骤

步骤 1

除黄油外全部加入厨师机，水慢慢加，不能太湿，不易整形，我的面团大概是这种状态

步骤 2

面团打至扩张阶段加入黄油，我是图这样就停了，差不多厚膜不易破

步骤 3

拍成圆饼子分割，如图我分了11个，差不多60g一个

步骤 4

松弛15min，搓成上胖下瘦的长条

步骤 5

擀成倒三角，两侧刷油（不刷烤完层次差一点）大概50cm左右，可以拿钢尺怼一怼

展开全部

步骤 6

步骤 6

摆上有盐黄油一小块和红豆

步骤 7

卷起（手残党想哭😭）不要卷太紧，不然就会变成又细又长，我不喜欢这种造型

步骤 8

发酵箱30℃，发酵至你想要的大小，没错，这个不需要发酵很充分，按压还能回弹就行，我面温低发了大概1.5h才好，正常大概40-60min

步骤 9

烤箱石板底层220℃ 14min

菜谱创建时间：2023-03-13 17:53:29