五花肉切块，沥干血水
冷水下锅焯水，冲洗干净
热油，加入姜葱，煎五花肉至微微金黄
加料酒、生抽、老抽，翻炒。加热水没过五花肉。
大火将水烧开，转小火
炖煮至水蒸发1/3。此时筷子插入瘦肉不掉，手碰一下就掉。加糖，继续炖煮，汁水会变粘稠。