准备预泡，清洗及切配所有食材： 泡大豆蛋白粉，清洗茄子，西葫芦，口蘑 准备所有调料。
新鲜口蘑切丁，备用。
茄子切薄片，炒熟备用，加盐1g，生抽5g调味。
西葫芦切片炒熟备用（加生抽5g，黑胡椒粉1g调味）
大豆蛋白粒挤干水分备用，
千层面片用纯净凉水泡软。
芝士切碎片，或细长条，备用。
新鲜口蘑丁无油放入平底锅煸干水份后，放入浓缩番茄酱，大豆蛋白粒一起炒。 加入调料：白胡椒粉2g，盐1.5g调味。
加入黑胡椒碎2g，罗勒碎3g，牛至碎3g翻炒均匀，炒制过程中如果过于浓稠，加入300g左右水稀释在炒，出锅前加盐调咸度。
接下来是千层面的制作： 在烤盘底层放入炒好的酱。
然后铺一层面片，面片上放入茄子和西葫芦。
按照以上步骤在重复三次，（根据烤盘大小总共铺三四层），在铺一层番茄酱，和芝士碎。
最后倒上一层椰浆。
烤箱提前上下预热230°，放入烤盘，烤25分钟/30分钟（看烤箱火力大小可调整）。
时间到，出烤箱啦，香喷喷的。
趁热品尝吧~