APP中查看更多做法
宁都三杯鸡还与民族英雄文天祥有关。南宋末年，文天祥因英勇抗元，深受广大人民群众爱戴，他被俘后，街巷闾里传闻文天祥已被杀害，老百姓深感悲痛。一天，一位七十多岁的老婆婆手拄拐杖，提着竹篮，篮内装着一只鸡和一壶酒，来到关押文天祥的牢狱，要祭奠文天祥。却未曾想到文天祥还活着，老婆婆还意外地见到了他，悲喜交集，后悔没带只熟鸡来，只好请求狱卒帮忙。
那狱卒是江西人，本就很钦佩文天祥，又被老婆婆的言行深深感动，想到文丞相明天就要遇害，心里也很难过，便决定帮助老婆婆，用她带来的鸡和酒，做给文天祥吃，以示敬仰之情。于是，他和老婆婆将鸡宰杀，切成块，找来一个瓦钵，把鸡块放钵内，倒上米酒，加点盐，充做调料和汤汁，用几块砖头架起瓦钵，将鸡用小火煨制。过了一个时辰，他们揭盖一看，鸡肉酥烂，香味四溢，二人哭泣着将鸡端到文天祥面前。
文丞相饮酒汤，食鸡肉，心怀亡国之恨，慷慨悲歌，英勇就义，这一天是十二月初九。后来，那狱卒从大都回到老家江西，每逢这一天，必用三杯米酒煨鸡祭奠文天祥。这样做的鸡醇香味美，便在赣南宁都流传开来。
宁都三杯鸡的做法步骤
步骤 1
将鸡洗净宰杀，鸡胸肉肉质柴，鸡背骨头多，可以拿掉，用刀背拍松并砍成3✖️4cm的块，姜整块拍松，葱打成结。
步骤 2
取砂锅一只，起锅放油，放入姜、葱，3分钟后微微煸香，然后放入鸡块，一杯酱油、一杯米酒，一杯猪油，烧至所有水分全部收干。
步骤 3
剩下肉的时候，继续小火慢煲，直至表面焦香即可出锅。
菜谱创建时间：2023-03-12 21:38:46