蘑菇切厚片，2块鸡胸肉对半横切成4块，葱蒜切末，帕玛森芝士擦丝。
鸡胸肉撒上1/2tsp盐，1/4tsp胡椒，1/2tsp蒜粉。锅中加1tbsp橄榄油，煎鸡胸肉，一面3-5分钟至全熟。煎好的鸡肉放砧板上，如果想吃起来方便可以切块。
在同一个锅中加入橄榄油和蘑菇，炒至上色无水分。加入油浸番茄，蒜，葱，炒香。
加入淡奶油，牛奶和帕玛森芝士，小火煮至浓稠。加入适量盐胡椒调味。
加入菠菜，等菠菜熟了，放入鸡胸肉，酱汁淋在鸡肉上，关火。最后可以撒上些许小葱装饰。