宫门口的红枣栗子松仁玉米窝头（发酵版）

作者： essayinbaking

是2020年九月去北京玩的时候在宫门口馒头店吃到的，终于复刻了～ 味道可能和原版有差，但我觉得很好吃！ 方子可以做6个小窝头。

用料

• 玉米面 100克
• 白面粉或者全麦面 50克
• 红枣 大的一个或者小的两个
• 熟栗子 6个
• 松子 两大勺
• 酵母 一小撮
• 盐 一点点
• 水 适量

宫门口的红枣栗子松仁玉米窝头（发酵版）的做法步骤

步骤 1

玉米粉里加开水，搅成絮状。晾凉到室温。

步骤 2

栗子和红枣都切成丁，切小点。

步骤 3

松子炒熟炒香。

步骤 4

在玉米面里加面粉，酵母，盐，稍微加点水揉成略湿的一个面团。

步骤 5

成团之后就加入红枣，栗子，松仁，揉匀。一开始面团湿湿的但是红枣吸了水份以后就正好。

步骤 6

发酵，时间不固定只要感觉松软发起来了就行。

步骤 7

分成六分，按照圆馒头的方法折叠整形，这样组织整齐一些。尽量不要把馅料露在外面（容易掉出来）。 然后滚一层玉米粉，整形成窝头。如果有馅料露出来就多拍点玉米粉。 整形的时候尽量不要把栗子丁压碎了，红枣丁随意。

步骤 8

蒸屉放温水上再发酵一会儿，大概半小时。然后开盖晾十分钟。

步骤 9

冷水上锅蒸，上汽之后12分钟。 蒸完开一条缝晾到温温的再完全开盖。

步骤 10

吃不完冷冻，吃的时候蒸热就好了。

菜谱创建时间：2023-03-12 18:51:50