土豆擦丝（也可以加一点胡萝卜丝），擦长丝更好，这样子整型更容易，但是因为我用的圆盘锅，所以就无所谓形状啦！
香葱切成葱花。
葱花、土豆丝里加入盐、耗油、十三香等自己喜欢的调味料腌制一下，让土豆丝变软。加入一个鸡蛋，50克面粉混合均匀。
锅中放油，把土豆糊放入锅中整型。我这个是圆盘锅，直接放进去就行了，如果是炒锅，就给它摊一下就好了，记得一定要摊薄一点，不然不容易熟。定型后在洞中间加个鸡蛋。
翻面再煎。
美味的土豆鸡蛋饼就出炉啦！可以淋上自己喜欢的酱，味道更丰富！
我偷懒用的圆盘锅，所以圆饼比较小，鸡蛋放进去看不出蜂巢的造型了，如果你用的炒锅，可以把土豆饼摊大一点，这样子鸡蛋仔里面就像鸟巢一样。