奶油蘑菇酱平铁牛排

作者： 三水桑

用料

• 平铁牛排 1块
• 口蘑 5只
• 白洋葱 ¼个
• 蒜 2瓣
• 芹菜（叶子多的） 1小把
• 蛋黄 1个
• 稀奶油 100ml
• 白葡萄酒 少许
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 芝士碎 适量
• 百里香 一支

奶油蘑菇酱平铁牛排的做法步骤

步骤 1

平铁牛排是来自板腱的一块肉。 将板腱中段取出，剔除上下筋膜后水平剖开，再修掉切面的筋膜，即得平铁牛排。 p.s. 平铁操作略麻烦，用眼肉、西冷等部位也是可以的 p.s. 如果是冻上的牛排，记得要在前一天放进冷藏室让牛排缓慢解冻，第二天再拿到外面恢复至室温

步骤 2

将淡奶油打发，打发到明显粘稠即可 加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 3

口蘑切成四分之一块的形式 洋葱、蒜均切细末

步骤 4

锅里加入少量植物油，油5分热下洋葱蒜末炒香 洋葱边缘出现微微焦黄时下口蘑 加盐和胡椒调味 炒至口蘑断生，烹入白葡萄酒，翻炒至无明显液体后盛出

步骤 5

将芹菜叶子取下来后切碎，与奶油、炒好的洋葱蘑菇料一并拌匀后，静置备用。 （奶油蘑菇酱制备完成）

步骤 6

将牛排两侧撒盐并按摩入味 热锅热油下牛排、百里香 牛排两面各煎1分钟左右以达成上色效果 出过后记得撒一点黑胡椒碎

步骤 7

组装环节 最下面是牛排 第二层是奶油蘑菇酱 顶上是芝士碎

步骤 8

放入空气炸锅，180℃，8分钟 （烤制时间视牛排厚度和期望熟读而定，可以在8~12分钟之间）

步骤 9

出锅！

步骤 10

切开是3~5分熟的样子

奶油蘑菇酱平铁牛排的小贴士

原菜谱是戈登拉姆齐的作品，俺参考https://b23.tv/7AdhgFM这位老哥的视频形成的菜谱 芝士，口蘑，还有牛排，不能更满足！

菜谱创建时间：2023-03-11 23:39:29