平铁牛排是来自板腱的一块肉。 将板腱中段取出，剔除上下筋膜后水平剖开，再修掉切面的筋膜，即得平铁牛排。 p.s. 平铁操作略麻烦，用眼肉、西冷等部位也是可以的 p.s. 如果是冻上的牛排，记得要在前一天放进冷藏室让牛排缓慢解冻，第二天再拿到外面恢复至室温
将淡奶油打发，打发到明显粘稠即可 加入蛋黄，搅拌均匀
口蘑切成四分之一块的形式 洋葱、蒜均切细末
锅里加入少量植物油，油5分热下洋葱蒜末炒香 洋葱边缘出现微微焦黄时下口蘑 加盐和胡椒调味 炒至口蘑断生，烹入白葡萄酒，翻炒至无明显液体后盛出
将芹菜叶子取下来后切碎，与奶油、炒好的洋葱蘑菇料一并拌匀后，静置备用。 （奶油蘑菇酱制备完成）
将牛排两侧撒盐并按摩入味 热锅热油下牛排、百里香 牛排两面各煎1分钟左右以达成上色效果 出过后记得撒一点黑胡椒碎
组装环节 最下面是牛排 第二层是奶油蘑菇酱 顶上是芝士碎
放入空气炸锅，180℃，8分钟 （烤制时间视牛排厚度和期望熟读而定，可以在8~12分钟之间）
出锅！
切开是3~5分熟的样子
原菜谱是戈登拉姆齐的作品，俺参考https://b23.tv/7AdhgFM这位老哥的视频形成的菜谱 芝士，口蘑，还有牛排，不能更满足！