自制腊肠

作者： 茶舞2002

美食可以治愈厌倦，让吃饭有个好心情。 好心情会一路延续，一不小心就快乐一整天。 做腊肠，每天看腊肠的变化，快乐可以持续好多天。

用料

• 肉 7斤
• 白酒 100克
• 微麻微辣酱料（川味） 1袋200克
• 肠衣 1袋
• 漏斗（矿泉水瓶可替代） 1个

自制腊肠的做法步骤

步骤 1

备料，以上+高度白酒。（漏斗与肠衣都是买酱料赠送的）某宝可买。

步骤 2

猪肉，肥瘦2:8比例。（根据自己口味，不影响成型） 不要用水，直接用白酒清洗表面。

步骤 3

切薄片

步骤 4

肥肉切小粒。

步骤 5

加入酱料，充分拌匀。酱料说明是煨4个小时。 我只用半小时，我让肉和酱到肠衣里慢慢融合😂

步骤 6

混合均匀的肉

步骤 7

把肉灌入肠衣。（肠衣清水浸泡后套在漏斗上，罐入清水冲洗，再酿入肉片）

步骤 8

一遍一遍从下往上按压，挤出空气，让肉更紧实。 中间用棉绳系上。 全部系好后用60度白水浸泡30秒，让肠衣与肉更贴合。 从水中取出后，用牙签隔2厘米扎一个小孔。

步骤 9

通风处挂起来

步骤 10

这是两天后的模样。再过一天，嘴急的就可以吃了。 如果有足够的耐心，晾足15天。 冷冻保存，随吃随取。

步骤 11

上锅蒸20分钟，切薄片。 一点点麻，一点点辣，人间美味。

步骤 12

晾足15天，肥肉透明了。

步骤 13

番外：用茶叶，橘皮（没有橘皮，我放的陈皮）白糖，大伙三分钟，小火十分钟，关火，焖几个小时，取出继续通风处晾三两天。 烟熏味的腊肠，人间烟火味。

自制腊肠的小贴士

白酒一定是高度，杀菌作用。 矿泉水瓶上半部分剪下来就是简易漏斗。

菜谱创建时间：2023-03-11 22:31:39