酒酿大米发糕

作者： 我是蔷薇啊

自制酒酿提了甜米酒，酒糟就用来做发糕了，好好吃！

用料

• 大米 300克
• 酒酿 250克
• 白糖 30克
• 耐高糖干酵母 4克
• 面粉 40克

酒酿大米发糕的做法步骤

步骤 1

大米淘洗几遍，泡水四个小时

步骤 2

沥水，倒入破壁机中

步骤 3

加入自制橙子酒酿，加入白糖

步骤 4

用果蔬键功能打发两次，打出细腻的浆

步骤 5

倒入容器中，加入酵母、高筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，细腻。

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步骤 6

步骤 6

提起手动打蛋器，米浆下落有堆叠状，即可。盖上盖子发酵

步骤 7

发酵至两倍大

步骤 8

发酵至两倍大，用筷子搅拌排气

步骤 9

碗中刷油（防粘），摆上葡萄干

步骤 10

分多次加入米浆，每次加完，都加4至6颗葡萄干，最后一次加入米浆，加至八成满，再加上葡萄干，进行二次发酵至九层满。

步骤 11

二次发酵完成

步骤 12

水开上锅蒸30分钟，关火，焖5分钟

步骤 13

蒸出来了，待放凉了脱模

步骤 14

脱模了，漂亮

步骤 15

切开来，吃一小块，好吃！松软有弹性的酒酿米发糕

步骤 16

做了个视频，瞧一瞧！

菜谱创建时间：2023-03-11 21:48:57