板栗馅分成30克一个搓圆放冰箱冷冻室3小时以上。
鲜奶馅的所有材料放奶锅中。
用蛋抽将材料混合均匀。
用中小火边烧边不停搅拌，快凝固时转小火并快速搅拌至全部凝固关火。
容器内部刷一层玉米油防粘。
凝固的鲜奶馅倒入容器中尽量刮平，盖上盖子或保鲜膜放凉后放冰箱冷藏室2-3小时。
糯米粉，澄粉，艾草粉和糖放入盆中拌匀加入开水拌匀。
揉成团盖上盖子或保鲜膜醒面。
面团分成30克一个的小团。
鲜奶馅切成30克左右一个的小块。
取一个面团用手捏成如图的样子放入鲜奶馅。
用手的虎口慢慢收口。
板栗馅也同样操作。
包好搓圆。
篦子上面铺上粽叶或者小片硅油纸，将青团放到粽叶上，注意青团之间要有空隙。
冷水上锅水开后蒸10分钟，关火后闷3-5分钟，取出立即在青团表面刷一层玉米油。
鲜奶馅的不太圆。
用保鲜膜包起来便于存放。
看一下鲜奶馅的。
这是板栗馅的。
1、各品牌的糯米粉和澄粉的含水率不同，水的用量可适当调节。 2、尽量用没有味道的油，玉米油就可以。